INFORMACIÓN NORMATIVA SOBRE MEPICUAT EN SEMILLA ALGODÓN

El Mepicuat es un fitorregulador del crecimiento utilizado en cultivo de algodón para impedir el crecimiento vegetativo, favorecer el desarrollo uniforme de las cápsulas y adelantar la cosecha.

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Los residuos de este fitorregulador tiene un LMR regulado por el Reglamento (CE) nº 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de febrero de 2005 relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal y que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consejo. Este Reglamento contemplaba un LMR en mepicuat de 0,5 mg/kg.

Este Reglamento ha sufrido una modificación en el Reglamento (UE) 2016/1015 DE LA COMISIÓN de 17 de junio de 2016 que modifica los anexos II y III del Reglamento. Esta modificación nos cambia el LMR en mepicuat en semillas de algodón, pasando el límite de 0,5 a 0,05 mg/kg.

Estos límites sumados a los exigidos en gosipol y aflatoxinas en semillas de algodón, generan unas necesidades analíticas que nuestro Departamento Agronómico cumple realizando los análisis necesarios, y ofreciendo información y recomendaciones en todo lo necesario a semilla de algodón.

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Desde nuestro Departamento, además, ofrecemos todo tipo de soluciones en referencia a todo tipo de análisis en el sector agrario.

Si desean recibir más información personalizada sobre nuestros servicios, no duden en ponerse en contacto con nosotros en el mail y teléfono siguientes:

Fernando López González

Director Operaciones Departamento Agronómico y Harinero

agronomico@analizacalidad.com

Teléfono: 618 604 011

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Huevos Contaminados en Europa

Todo lo que tienes que saber

huevos

  1. Origen:

El Servicio holandés de Seguridad Alimentaria aconseja a la población que no consuma huevos hasta nueva orden, para evitar posibles intoxicaciones por culpa de un pesticida prohibido en el país. Unas 200 granjas del país lo utilizaban.

Las primeras investigaciones apuntan a que la empresa holandesa de desinsectación Chickfriend ha usado una “posible mezcla de fipronilcon otra sustancia legal para mejorar sus efectos”. La firma recibió el producto de Bélgica.

Bélgica detectó la presencia de fipronil en varias partidas de huevos para el consumo provenientes de granjas en su territorio a principios de junio, pero no informó a los demás países hasta el 20 de julio. Katrien Stragier, una portavoz de la Agencia Belga para la Seguridad de la Cadena Alimentaria justificó el retraso alegando que se inició una investigación por fraude y se decretó secreto de sumario.

Finalmente, ante la magnitud de la contaminación, se informó a Bruselas, que ahora estudia expedientar tanto a Bélgica como a Holanda por no haber informado. Y abrir una investigación para que Holanda explique cómo no detectó en sus rigurosos controles el fipronil con antelación. Sobre todo teniendo en cuenta que el principal comprador de huevos holandeses es Alemania, un país con más de ochenta millones de personas.

2. ¿Qué es el Fipronil?

El fipronil es un compuesto biocida de amplio espectro de la familia del fenilpirazol, que actúa sobre el sistema nervioso de los insectos

gallina

fipronil, y se utiliza para combatir el ácaro rojo un insecto que puede llegar a infestar las granjas y convertirse en un problema biosanitario. Del plumaje de estas, habría pasado al huevo, y de su cáscara porosa posiblemente al interior. Se sospecha que su uso se debió a que es un tratamiento más barato que otros y se teme que sea una práctica delictiva generalizada

No está permitido su uso como desparasitante en animales que vayan a ser destinados, ellos o sus productos, al consumo humano. Solo está permitido su uso en mascotas

3. ¿Es peligroso?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) lo califica de “moderadamente peligroso”, pero su efecto acumulativo en un consumo alto puede llegar a afectar a los sistemas hepáticos, renal y la glándula tiroides. Como efectos menores produce vértigos, náuseas o vómitospeligro

Como en otros casos, los expertos señalan que el consumo continuado puede ser peligroso, pero no el esporádico. Ello se debe a la concentración del pesticida, que solo sería dañina en grandes cantidades. Sí es aconsejable tirarlos, sobre todo para evitar que los niños y embarazadas se expongan innecesariamente a posibles peligros

4. Consecuencias

Ya son 17 los países que han recibido lotes huevos sospechosos de estar contaminados con el tóxico usado de manera ilegal según la Comisión Europea

EFSA_logoLa red de alerta europea ha constatado que se han distribuido huevos sospechosos de contaminación por fipronil (no autorizado para su uso en animales de producción de alimentos, como las gallinas) en Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, Francia, Reino Unido, Irlanda, Italia, Holanda, Polonia, Rumania y Suecia.

La prioridad entre los países afectados hasta ahora se centra en evitar que los huevos contaminados lleguen al mercado, pero el escándalo ha provocado un agrio debate en torno a los fallos en la gestión del problema que ha puesto en duda la capacidad de coordinación entre los socios europeos ante una crisis alimentaria.europa

La cadena de supermercados Aldi, la mayor de Alemania, anunció su decisión de retirar todos los huevos de las estanterías de sus establecimientos como reacción al descubrimiento de huevos procedentes de Holanda.

5. En España

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) afirma que no se han distribuido productos implicados en la crisis alimentaria

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Le salva que es el tercer país de la Unión con mayor número de gallinas ponedoras, un factor que hace que no tenga que importar producto del exterior. Es más, la propia España envía huevos a Holanda. Y ahora podría relevar a ese país como primer proveedor de Europa de Huevo y crecer por tanto las exportaciones

Los Países Bajos son ahora los que están a la cabeza, por delante de Polonia, donde también están analizando ahora partidas. España está en tercer lugar.

El Departamento de Salud del Gobierno vasco ha inmovilizado una partida de 20.000 unidades de huevo líquido contaminado con el insecticida fipronil en una empresa de Bizkaia. El producto contaminado ha sido detectado antes de entrar en la cadena de distribución alimentaria, por lo que no hay ningún riesgo para la salud pública, y será destruido en los próximos días. Es la primera partida de productos contaminados por el insecticida de la que se tiene constancia en España.

En los próximos días el Departamento de Salud procederá a la destrucción de esta partida de huevos contaminada, y mantiene activados todos los dispositivos de vigilancia para esta alerta.

6. Amenaza a la carne de pollo

De momento, los investigadores han extendido las pruebas a los pollos de las granjas avícolas de Países Bajos destinados al consumo humano, como medida de precaución, para descartar que el pesticida haya contaminado también la carne.

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Sin embargo, los expertos holandeses aseguran que hay pocas probabilidades de que este alimento también se viera afectado por la contaminación. Los pollos solo permanecen en las granjas durante seis semanas antes de su venta al público, sin necesidad de ser desparasitados con pesticida, a diferencia de las gallinas ponedoras de huevos, que permanecen dos años en las granjas.

Los productores holandeses de la industria avícola -que han detenido sus ventas- esperan la confirmación que descarte el riesgo en la carne de pollo. De lo contrario, miles de aves podrían ser sacrificadas

7. ¿Cómo sabemos que no vamos a comprar productos hechos a partir de huevos contaminados?

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El caso de Bizkaia es un ejemplo de lo eficaz que es el sistema europeo de trazabilidad. Desde el momento en que se conoció la crisis se localizaron todos los productos que salieron de las granjas afectadas. Por eso pudo pararse su distribución en un tiempo récord: se localizó la partida y en cuanto entró en España se retiró.

8. Cómo leer la etiqueta del huevo

El número que lleva impreso indica no solo si el huevo es ecológico o de jaula, sino también su lugar de procedencia. En el caso de España, podemos saber el país, la provincia y el municipio.

huevo traza

  1. El primer número indica el tipo de producción: 0 ecológico, 1 campero, 2 de suelo o 3 de jaula.
  2. Para saber si los huevos que está comprando vienen de España, el código del país debe ser “ES”
  3. País Código País Código
    Alemania DE Países Bajos NL
    Bulgaria BG Luxemburgo LU
    Bélgica BE Lituania LT
    Chipre CY Suecia SE
    Croacia HR Eslovaquia SK
    Dinamarca DK Malta MT
    España ES Rumanía RO
    Estonia EE Austria AT
    Francia FR Eslovenia SI
    Grecia EL Portugal PT
    Irlanda IE Polonia PL
    Italia IT Finlandia FI
    Letonia LV Reino Unido UK
    República Checa CZ Hungría H

    Este sistema de trazabilidad solo se utiliza en los países miembros de la UE.

  4. Códigos de provincia: El número que corresponde a cada provincia corresponde con los dos primeros números del código postal.
  5. Serie de números que corresponden al identificador único de la granja. Solo las Comunidades Autónomas tienen acceso a los nombres de los centros a los que corresponde cada código. Este dato se utiliza para localizar rápidamente el origen de una partida defectuosa.

Nacho Saiz Cabia. Responsable de Marketing y Comunicación. Grupo Analiza Calidad

Fuentes: elpais.com, abc.com, eleconomista.com, publico.es

ANÁLISIS DE SUELO PARA LA PLANTACIÓN DE ENCINA MICORRIZADA CON TUBER MELANOSPORUM

La sostenibilidad y la búsqueda de alternativas en el medio rural, hacen buscar alternativas rentables y respetuosas con el medio ambiente. Una alternativa es la plantación de encina micorrizada con trufa negra.

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La plantación de encina (Quercus Ilex) micorrizada de trufa negra (tuber melanosporum), precede de un estudio pormenorizado de las condiciones del suelo en el que se asienta.Resultado de imagen de encina Quercus Ilex micorrizada

Un análisis de suelo es fundamental para poder determinar si la plantación va a ser viable desde el punto de vista del desarrollo de la trufa en unas condiciones adecuadas para su crecimiento.

Lo primero que debemos hacer es una toma de muestras de suelo, realizando una extracción de unos 30 centímetros de profundidad, eliminando la capa superficial, que puede viciar el resultado. Realizaremos varias catas representativas en diferentes puntos, y lo mezclaremos, para poder realizar un análisis homogéneo.

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En parceles en las que se aprecie 2 tipos de suelo diferenciados debido a que hay un corte en el terreno, o se aprecia una diferencia clara de tipos de suelo, se deberán tomar 2 muestras, una de cada tipo de suelo.

 

Los parámetros fundamentales que vamos a tener en cuenta a la hora de realizar un análisis de suelo de este tipo, el método de ensayo de los mismos, y los valores limitantes que nos daría el análisis de suelo, serían los siguientes los expresados en el cuadro.

tabla trufa

Una vez analizadas las características del suelo, se va a realizar una comparativa con los parámetros medios necesarios para la plantación de encina micorrizada de trufa negra, y así poder realizar las labores culturales necesarias para poder corregir todas aquellas características que no cumplen con los requisitos exigidos para la plantación, o en caso negativo descartar la plantación debido a parámetros limitantes que no pueden ser corregidos del modo necesario para la plantación.

Además de las condiciones físico-químicas del suelo, hay otras necesidades que son básicas:

  • Altitud: Entre 200 y 1300 metros.
  • Pluviometrías: Mayor a 500 mm anuales.

La correcta interpretación de los resultados del análisis de suelo debe corresponder a personal técnico debidamente preparado, que conozca las exigencias edafoclimáticas de la trufa negra.

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Vamos a pasar a hacer un resumen de las principales características que ha de tener una parcela para que sea viable el desarrollo de la plantación:

1. ph: El micelio de la trufa mide el grado de acidez que existe para que así se produzca la colonización del suelo. Por lo tanto, lo ideal sería un  suelo calcáreo de reacción básica (7,5 a 8,5), con presencia de caliza activa, textura y materia orgánica que produzcan una estructura grumosa y aireada. El perfil y subsuelo deben ser permeables y así conseguiremos que se eviten los encharcamientos y el consiguiente ahogamiento de la trufa. En caso de no cumplir estos valores se pueden aplicar enmiendas calizas para subir el ph, o en caso de suelos con más de 8,5 de ph se puede aplicar azufre o sulfato de hierro para corregir el ph, neutralizando los elementos alcalinos.

2. Materia orgánica, aunque respete hasta suelos con más del 6 % en materia orgánica. La trufa negra micorrizada en Quercus Ilex, se desarrolla mejor en suelos pobres en materia orgánica. Valores entre el 1 y el 2 % serían los más óptimos. La materia orgánica junto con el nitrógeno nos va a proporcionar la relación C/N. Una relación C/N muy alta, nos van a indicar que hay que realizar labores de subsolación y volteo de terreno, para que se produzca mineralización de la materia orgánica, y la consiguiente bajada de la relación C/N.

3. Micro y macronutrientes (N, P, K, Ca) deben tener un valores respetables para el correcto desarrollo, en caso de deficiencias siempre podremos hacer correcciones mediante un abonado que cubra las necesidades de demanda

4. Textura del suelo debe ser franca, franco arenosa, franco limosa o franco arcillosa. El porcentaje de arcilla nunca debe ser mayor al 34 %. Siendo la textura un factor limitante, y evitando la plantación si no cumple esta mayor.

La caliza activa es necesaria para el desarrollo de la trufa negra, al igual que los carbonatos y el calcio disponible. Va acorde también con la necesidad de suelos básicos.Resultado de imagen de textura del suelo

5. Profundidad del suelo no es un factor limitante más que por razones de mecanización, ya que hay truferas naturales en suelos con tan sólo 5 0 10 centímetros de espesor, aunque lo ideal son suelos entre 25 y 30 centímetros de profundidad sobre roca madre. Igual ocurre con la pedregosidad. El terreno no debe tener mucha pendiente, debido al desgaste que se produce por medio de la erosión hídrica, además de la perdida de humedad que se manifiesta debido al agua no aprovechada por pérdidas de escorrentía.

Una vez realizado el análisis de suelo y la correspondiente interpretación de los resultados. Si estos análisis nos dan un resultado óptimo para la plantación de encina micorrizada, debemos de realizar las correctas labores para la preparación del terreno.

Un año antes de proceder a establecer la plantación es aconsejable eliminar toda la vegetación existente y preparar del terreno de la siguiente manera:

  • Labor profunda de subsolador o arado de vertedera o chisel durante el otoño (preferiblemente tras las primeras lluvias), para romper la suela de labor y favorecer el drenaje y aireación. Varios pases de cultivador o de grada a final del invierno, para nivelar el terreno y extraer
  • La densidad de plantación dependerá esencialmente de la fertilidad del terreno, ligada a su profundidad y al contenido de materia orgánica y de arcillas. La densidad deberá ser menor en suelos fértiles. La densidad también varía según el modelo de mantenimiento del suelo, así, si se planea realizar laboreos frecuentes será deseable espaciar un poco más los árboles. La densidad de plantación oscila entre 200 y 400 árboles/ha., con un marco aconsejable de 6×6, 7×6, o 7×5.
  • La plantación debe realizarse durante la parada vegetativa, en primavera o en otoño, para evitar las heladas intensas

Finca, Extremadura, Primavera, Encinar

Autor: FERNANDO LÓPEZ GONZÁLEZ

DIRECTOR OPERACIONES DEPARTAMENTO AGRONÓMICO Y HARINERO DE ANALIZA CALIDAD

 

Determinación de mercurio en productos de la pesca por espectrometría de absorción atómica con amalgama de oro

El mercurio es un elemento que está presente de forma natural en el aire, el agua y el suelo. Se presenta en varias formas: elemental, inorgánico y orgánico (como el metilmercurio).

Aunque las personas pueden verse expuestas a cualquiera de las formas de mercurio en diversas circunstancias, las principales vías de exposición son el consumo de pescado y marisco contaminado con metilmercurio (ciertas bacterias pueden transformar el mercurio en metilmercurio) y la inhalación por ciertos trabajadores, de vapores de mercurio elemental desprendidos en procesos industriales.

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Hg

El mercurio elemental y el metilmercurio son tóxicos para el sistema nervioso central y periférico, aparato digestivo, piel, pulmones, riñones y ojos. Además hay un colectivo especialmente vulnerable como son los fetos, ya que pueden sufrir alteraciones en el desarrollo neurológico (pudiendo afectar al lenguaje, aptitudes motoras, memoria…)

 

LEGISLACIÓN: el Reglamento 1881/2006, de 19 de diciembre de 2006, de la Comisión, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios, nos indica los siguientes contenidos máximos de mercurio en pescados y productos de la pesca.

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METODOLOGÍA:

El método de análisis empleado se basa en la generación de vapor de mercurio mediante la combustión de la muestra en un horno y en la afinidad que hay entre el oro y el mercurio. Las muestras son secadas y térmicamente descompuestas en un horno rico en oxígeno. El mercurio y otros productos de combustión son liberados de la muestra y transportados al catalizador donde se eliminan los interferentes de la matriz. El mercurio en fase gaseosa se amalgama con oro, para luego evaporarse y ser detectado como vapor de mercurio mediante espectrometría de absorción atómica usando una lámpara de mercurio que emite a 253.7 nm y un detector de diodo de UV de silicio para la cuantificación de mercurio.

Este método tiene la ventaja de que se puede emplear tanto para muestras sólidas como líquidas sin necesidad de realizar ningún tratamiento químico previo de la muestra ni de preconcentración de la misma.

El equipo utilizado para la realización de este análisis es un analizador avanzado de mercurio AMA 254  de Leco.

Este método de medida tiene como ventajas principales la posibilidad de analizar las muestras y obtener los resultados en unas pocas horas y un ahorro en la preparación de las muestras y en el uso de reactivos.

 

curva calibracion 1
Curva de calibración de Hg 1er rango

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Curva de calibración de Hg 2º rango

rango 2

 

Los parámetros estudiados en la de validación del método son:

-Linealidad de las curvas de calibración

-Límite de detección y cuantificación

-Repetibilidad para rango validado

-Repetibilidad instrumental

-Reproducibilidad para rango validado

-Exactitud del método

-Robustez del método

-Cálculo de Incertidumbre

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Autores:

Rebeca Alonso Olalla

José María Viyuela Ballesteros

Laura Aranda Prusiel

Victor Cordón Moreno

SUSTANCIAS INDESEABLES EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

La alimentación animal tiene cada vez más importancia en la cadena alimentaria, ya que es un factor fundamental en la calidad en los alimentos de origen animal.

Por ello, la legislación sobre etiquetado, comercialización, aditivos, ingredientes y sustancias indeseables ha tenido un desarrollo notable en este siglo XXI, sobre todo tras la aparición de la encefalopatía espongiforme bovina (BSE), más conocida como enfermedad de las vacas locas.

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Dentro de toda esta legislación, los conocimientos científicos permiten actualizar con frecuencia la información sobre sustancias indeseables, por lo que se ajustan los límites máximos de algunas de ellas o aparecen nuevas.

La Directiva 2002/32/CE es la que fija los valores máximos permitidos para una serie de sustancias indeseables. Esta Directiva debe ser traspuesta a cada estado miembro para su aplicación. En España se realizó mediante el Real Decreto 465/2003, de 25 de abril, sobre las sustancias indeseables en la alimentación animal, cuya última actualización es de marzo de 2011.

Las sustancias indeseables incluidas en la Directiva son tanto de origen microbiano o fúngico (micotoxinas, alcaloides), vegetal (semillas indeseables, gosipol, ácido cianhídrico…) o químico (metales pesados, plaguicidas, dioxinas…).

Algunas de estas sustancias son intrínsecas al alimento, como el gosipol en la semilla de algodón o la esencia volátil de mostaza en la colza, y por ello sus límites son diferentes según la materia prima de que se trate.

A continuación repasamos brevemente las sustancias reglamentadas:

  1. Metales pesados

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Los metales que incluyen límites son:

  • Arsénico
  • Cadmio
  • Flúor
  • Plomo
  • Mercurio

Las acciones tóxicas de estos metales son variadas y bien conocidas. Además de provocar lesiones y enfermedades en los animales, se acumulan en los tejidos animales y pueden provocar también intoxicaciones en el hombre.

Los límites marcados son generalmente más altos en los ingredientes de origen mineral, y en el caso del Hg en productos derivados del pescado, ya que suelen ser un reservorio importante de este metal.

  1. Micotoxinas

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En la actualidad las únicas micotoxinas que tienen un límite legal en alimentación animal son la Aflatoxina B1 y el cornezuelo de centeno.

La primera es especialmente peligrosa ya que se metaboliza en aflatoxina M1, que se excreta por la leche y tiene muy alta toxicidad, ya que es de los productos más claramente cancerígenos que existe

Los límites son más estrictos en animales jóvenes, especialmente en rumiantes.

En cuanto al resto de micotoxinas (Zearalenona, Deoxinivalenol, Ocratoxina A, Fumonisina, etc.), aún no existen límites legislados, pero si recomendaciones que aparecen en la Recomendación de la Comisión de 17 de agosto de 2006

  1. Ácido cianhídrico, gosipol y esencia volátil de mostaza

Estas sustancias son intrínsecas en determinadas plantas, como la colza o el algodón. Por ello sus límites en estas plantas son más altos, aunque la proporción en el pienso final ha de ser siempre baja.

En general los rumiantes son más resistentes a este tipo de tóxicos, por lo que los límites en los piensos de estos animales son más altos que en los de monogástricos.

  1. Impurezas botánicas perjudiciales, ricino y crotalaria.

Son plantas que suelen presentar altos contenidos de alcaloides o glucósidos, y que pueden presentarse como contaminantes de otros cultivos o son fruto de un almacenamiento incorrecto de los alimentos para animales.

En algunos de ellos se marcan límites máximos numéricos y en otros se exige que su presencia no sea cuantificable. Su detección, en bastantes casos, se realiza por microscopía

  1. Plaguicidas

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En la actualidad hay 10 plaguicidas con límites legislados en la Directiva 2002/32/CE.

Dado que son productos liposolubles, sus límites son superiores en las grasas y aceites empleados como materias primas.

Sin embargo, dentro de la legislación europea hay cerca de 1000 plaguicidas con límites máximos establecidos en los distintos alimentos, que no se deben perder de vista a la hora de valorar la presencia de residuos de estas sustancias en las distintas materias primas.

  1. Dioxinas y PCBs

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Las dioxinas son compuestos muy tóxicos que se suelen producir en procesos de combustión a alta temperatura. Tienen un periodo de permanencia muy largo en el suelo, por lo que es importante verificar su presencia.

Hay muchos compuestos dentro de este grupo, y cada uno con un grado de toxicidad diferente, por lo que deben calcularse los equivalentes tóxicos totales, para verificar si el contenido final es apto o no.

Son también productos liposolubles, por lo que la tolerancia es más alta en este tipo de materias primas.

  1. Coccidiostáticos

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Los coccidiostáticos son medicamentos que se administran a las aves de corral de forma sistemática para prevenir la parasitosis por coccidios.

Su presencia en los piensos puede deberse a errores de fabricación o a contaminaciones cruzadas con alimentos que si que los incorporaban.

La presencia de otro tipo de medicamentos también puede ocurrir, pero al no tener límites establecidos deberían estar ausentes.            

  1. Otras

Los nitritos son tóxicos en especial para peces.

La melamina se utiliza para aumentar de forma fraudulenta la proteína en materias primas proteicas o en leches maternizadas.

La teobromina es un componente intrínseco del cacao, y es especialmente tóxico para perros.

En definitiva, con este pequeño repaso a las principales sustancias indeseables reglamentadas en la alimentación animal, hemos querido llamar la atención sobre su importancia en la salud animal y humana.

Además de verificar la ausencia de estos compuestos, sobre los piensos también se efectúan análisis de composición nutricional y microbiológicos, para valorar correctamente su adecuación a los requisitos exigidos.

Autor: Javier Martínez Juliá – Veterinario. 

Las VI Jornadas De Calidad y Seguridad Alimentaria finalizan con gran éxito

El miércoles 14 de diciembre tuvo lugar la última de las VI Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria en Valladolid. Esta Jornada puso fin a la serie que comenzó en septiembre, y, al igual que las anteriores, contó con unos ponentes de excelente nivel y tuvo gran éxito de acogida.

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Las ponencias fueron realizadas por los siguientes expertos:

  • Juan Ramón Hidalgo, de Food Legal Solutions, quien trató el tema “Perspectivas de futuro en legislación alimentaria”, dando un enfoque actualizado de los aspectos más relevantes de la legislación alimentaria vinculados a aquellos que afectan al concepto legal de calidad y seguridad alimentaria. Analizó así los puntos más relevantes de la estructura del derecho alimentario: producto, proceso y consumidor, y cómo dichos tópicos determinan las soluciones legales de determinados casos prácticos en el día a día de la industria alimentaria.
  • Luis Mª Gallego, Director General de Grupo Analiza Calidad, habló de los estándares IFS Food v6 y BRC Food V7, y de su proceso de auditoría para lograr y mantener la certificación de los mismos, dados los beneficios que dichas certificaciones de ámbito internacional aportan a la empresa en cuanto a garantías de calidad y seguridad alimentaria, con su ponencia “Auditorías en calidad y seguridad alimentaria bajo las normas IFS y BRC. Ejemplos prácticos”.
  • Alberto Guadarrama, de Bodega Matarromera, con su ponencia “I+D en el sector vitivinícola para la mejora de la calidad y la obtención de vinos más saludables” habló del esfuerzo que cada día realizan en Bodegas Matarromera dedicado al diseño y obtención de vinos más saludables, minimizando aquellos compuestos que no son deseables, como son las aminas biógenas, ocratoxinas, el contenido de sulfuroso, y buscando alternativas mucho más saludables.
  • Alfredo Ron, de CAPSA Food, habló de la certificación SAE, los requisitos para la exportación a terceros países y nuevos conceptos a tener en cuenta a la hora de certificarse. Explicó en profundidad en qué consiste el proceso de certificación, y cómo actúa CAPSA Food como exportador y como proveedor de materias primas de origen animal para otras empresas exportadoras, con su ponencia “Sistema de autocontroles específicos (SAE). Certificación para la exportación a terceros países no comunitarios”.
  • Dánae Barrio, de AUSOLÁN-IGMO, abordó el tema “Gestión de alérgenos en base a un sistema de riesgo cero ¿ciencia ficción o realidad?”, con el que dio una perspectiva de la situación ante la que se encuentran las empresas de restauración colectiva en relación a alergias e intolerancias alimentarias y explicó el sistema de gestión de alérgenos que llevan a cabo desde Ausolán ante cuestiones como: “los alimentos que servimos son seguros ¿cómo garantizarlo desde el punto de vista de los alérgenos?” y “¿podemos asumir que el riesgo cero no existe? ¿o debemos ir más allá?”.
  • Juan Carlos Villalón, de la Junta de Castilla y León, tratando el tema “Organización del control oficial de los alimentos” expuso cómo se ejecuta en control oficial de alimentos en base a unos cauces legales, estando éste sometido cada vez a menos arbitrariedades, lo que supone una garantía para todos. Expuso sobre qué bases se articulan las labores de control oficial en general y en Castilla y León en particular, bajo la perspectiva integral del Plan Nacional de Control de la Cadena Alimentaria.
  • Javier Martínez, de Labnova Distribuciones, expuso el tema “Influencia de la acreditación de los circuitos de Intercomparación de laboratorios en ISO 17043 para el control en seguridad alimentaria“, donde habló de la importancia que tiene la participación en circuitos de intercomparación para garantizar la competencia técnica y la precisión de los laboratorios de análisis de alimentos, y de la garantía extra que ofrece la acreditación por ENAC como proveedor de circuitos de intercomparación de laboratorios, conforme a la norma ISO 17043:2010 y que Qualinova posee.
  • Y Santiago de Castro, de la Academia de Ciencias Veterinarias de Castilla y León, quien explicó qué son los panalérgenos, dónde se encuentran, y su responsabilidad en fenómenos de reactividad cruzada, especialmente entre alérgenos respiratorios y alimentarios. Comentó la tendencia creciente de la incidencia de procesos alérgicos y la necesidad de planteamientos holísticos desde el ámbito de la salud pública, en su presentación “Panalérgenos en el ámbito de la salud pública”.

Todos ellos supieron transmitir a los asistentes la variada información de sus ponencias. Hecho que quedó demostrado en el animado debate que se desarrolló al finalizar la sesión, durante el cual, los asistentes pudieron resolver dudas y ampliar información.

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Desde el Grupo Analiza Calidad, queremos agradecer a todos los ponentes su participación.

Asimismo, nos gustaría dar las gracias a todos los asistentes y a MicroPlanet, patrocinador de las Jornadas en Valladolid, por hacer posible esta nueva edición.

Por el momento nos despedimos hasta el próximo año, no sin antes dar un último agradecimiento  a todos los asistentes, colaboradores, ponentes y patrocinadores de estas VI Jornadas su inestimable contribución.

Por nuestra parte, sólo nos queda desearos una Muy Feliz Navidad y un Próspero 2017.

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Éxito tras éxito en las VI Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria en Santiago de Compostela

El pasado jueves 24 de noviembre se celebró en la Facultade de Bioloxía de Santiago de Compostela la cuarta de las VI Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria del Grupo Analiza Calidad, que fueron acogidas con gran entusiasmo. Prueba de ello fue el gran numero de asistentes allí reunidos, de diversos sectores de la cadena agroalimentaria: laboratorios, industrias alimentarias, empresas certificadoras, universidad, etc.

Continuando con este ciclo de Jornadas, que dieron comienzo el 22 de septiembre en Madrid, y cuyo objetivo es destacar el esfuerzo realizado por los diferentes agentes del sector agroalimentario para garantizar la calidad y seguridad alimentaria demandada, cada vez más, por los consumidores, ésta también contó con la participación de ponentes que representaban gran parte de esos sectores, y que supieron transmitir a los asistentes sus conocimientos y visión sobre el tema.

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Las ponencias fueron realizadas por los siguientes expertos:

  • Silvia Raliegos, de Analiza Calidad Madrid, que con el tema “Introducción al análisis sensorial: tipos de pruebas y aplicaciones prácticas”, explicó en qué consiste el análisis sensorial y cuál es su utilidad , remarcando la importancia del mismo a la hora de lanzar nuevos productos y garantizar así el éxito de dichos productos en el mercado.
  • Xavier Pera, de AECOC, habló de cómo la codificación de los productos mediante un sistema de códigos de barras puede afectar positivamente a la trazabilidad de los mismos, de cómo se lleva a cabo esta codificación y cuáles son las necesidades actuales de la trazabilidad, con su ponencia “Requisitos actuales en la codificación de alimentos”.
  • Esteve Guerra, de FoodLinker Company, abordó el tema “Nuevas iniciativas y definición de límites en alérgenos, ¿hacia dónde vamos?”, hablando de la herramienta VITAL® para valorar el riesgo de contaminaciones cruzadas con alérgenos, y de la necesidad de un etiquetado que permita a los consumidores con algún tipo de alergia un consumo “seguro” de los alimentos.
  • Luis Mª Gallego, Director General de Grupo Analiza Calidad, habló del estándar IFS Food v6 y de su proceso de auditoría para lograr y mantener la certificación del mismo, dados los beneficios que esta certificación de ámbito internacional aporta a la empresa en cuanto a garantías de calidad y seguridad alimentaria, con su ponencia “Auditorías y validación de procesos/productos, según IFS”.
  • Elena López, de Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias, tratando el tema “Análisis de propiedades físicas de alimentos: herramientas para el control de calidad y estudio de vida útil de alimentos” expuso cómo estas técnicas de análisis de propiedades físicas permiten el control de la calidad de los productos elaborados por las empresas, así como conocer su deterioro durante su vida útil, para tomar las medidas correctivas oportunas para aumentar su vida comercial.
  • Alfredo Corujo, de Grupo Sada, con su ponencia “Control de Listeria monocytogenes: estudios de vida útil”, explicó la importancia de determinar la duración de la vida útil de los alimentos listos para el consumo, para la seguridad microbiológica de los mismos, especialmente en aquellos alimentos en los que puede producirse crecimiento de L. monocytogenes.
  • Gerardo Rivero, jefe del servicio de seguridad alimentaria en las producciones ganaderas, de la Xunta de Galicia, expuso el tema “Higiene de la producción primaria ganadera. Bases de la seguridad de los alimentos de origen animal“, donde habló de cómo el programa de Control Oficial de la Higiene de la Producción Primaria une todos los extremos que deben estar bajo control en la explotación y aquellos registros que deben mantenerse para asegurar la calidad y la trazabilidad de sus animales, insumos y productos.
  • Y José Leonardo Goberna, de Laboratorios Goberna, quien remarcó la necesidad de conseguir acreditaciones que garanticen el nivel técnico del laboratorio y que son solicitadas, cada vez más, por las Administraciones, en su presentación “Necesidad de la acreditación de los laboratorios bajo ISO 17025”.

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Sus interesantes ponencias generaron un animado debate final, en el que se clarificaron dudas y se ahondó en los temas tratados.

Desde el Grupo Analiza Calidad, queremos agradecer a todos los ponentes su participación.

Asimismo, nos gustaría dar las gracias a todos los asistentes y a los patrocinadores de las Jornadas: Agilent Technologies, bioMeriéux, CiJAM, Leco, MicroPlanet, r-biopharm, Sciex y ZeuLab, por hacer posible esta nueva edición.

Continuamos ahora ultimando los detalles para la próxima Jornada, que tendrá lugar en Valladolid el próximo 14 de diciembre, y que cerrará esta sexta edición de Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria del Grupo Analiza Calidad.

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La tercera de las VI Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria 2016: otro éxito en Valencia

El pasado jueves 10 de noviembre tuvo lugar en Valencia la tercera de las VI Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria, que nuevamente contó con unos ponentes excelentes y con gran número de asistentes.

Como las anteriores, esta Jornada pretendía poner de manifiesto el esfuerzo que los diversos eslabones de la cadena alimentaria realizan cada día para lograr la calidad y seguridad alimentaria que, cada vez más, es demandada por el eslabón final, el consumidor. Así, se pretendió reunir ponentes de todos los ámbitos de la cadena alimentaria: industria, laboratorio, administración, que trabajan por y para el consumidor.

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Las presentaciones fueron realizadas por los siguientes expertos, quienes lograron transmitir a los asistentes en qué consiste su trabajo dentro de la cadena alimentaria:

  • Leticia García, de Leco Instrumentos, quien trató el tema de “Métodos automáticos de análisis para la determinación de parámetros físico-químicos de los alimentos”, y destacó la importancia de la validación de los distintos métodos de análisis de los parámetros físico-químicos de los alimentos, y cómo estos métodos han ido simplificándose y automatizándose con el tiempo;
  • Mª Ángeles Martínez, de la Generalitat Valenciana, que habló sobre “Información facilitada al consumidor” y de qué manera deben emplearse las declaraciones nutricionales y las declaraciones saludables en el etiquetado de productos alimentarios, las cuales suelen ser utilizadas por las empresas para realizar promoción de sus productos, pero cuyo uso está legislado por los Reglamentos (UE) Nº 1169/2011 y (CE) Nº 1924/2006, para garantizar la protección de los consumidores;
  • Jaime Nácher, de EDEM, IUPA-UJI e IATS-CSIC, tratando el tema de “Contaminantes en piensos y estudio de su posible transferencia a peces cultivados”, remarcando la necesidad de nuevas alternativas en las formulaciones de alimentos animales y cómo posibles contaminaciones de naturaleza diversa en piensos se transfieren a los animales que los ingieren y pueden llegar a afectar a la seguridad del consumidor;
  • David Crespo, de Productos Velarte, que explicó cómo llevar a cabo el control de proveedores en una industria alimentaria, garantizando así la confianza en un proveedor, en la fiabilidad y seguridad de los productos que suministra, o el riesgo que trabajar con él puede conllevar, con su ponencia “Control de proveedores según la nueva versión de la norma BRC”;
  • Fernando Tobalina, de Agilent Technologies, que habló de métodos de análisis rápido de algunos parámetros que determinan, además del valor nutricional y el estado de conservación de los alimentos, también la posible presencia de elementos tóxicos que podrían suponer un riesgo para la salud, durante su ponencia “Tendencias en el análisis alimentario. Asegurando la calidad de los alimentos”;
  • Ricardo Fabregat, de Consum, que trató el tema de “Control de proveedores como herramienta de seguridad alimentaria”, hablando de la importancia que para Consum tiene la implantación de sistemas de calidad homologados e internacionales (IFS, BRC) en sus proveedores y cómo es la sistemática de control que aplica a los mismos ;
  • Ana Isabel Mata, de bioMérieux, que habló de la importancia para la seguridad alimentaria de la detección de patógenos, tanto bacterianos como víricos en los alimentos, y de cómo conseguirlo mediante el sistema GENE-UP, con el tema “GENE-UP: solución para la detección de patógenos bacterianos y víricos en alimentos mediante PCR Real Time” ;
  • Y Edgar Pérez, de la Universidad Politécnica de Valencia, que habló de “Nanotecnología en la industria alimentaria”, explicando cómo puede emplearse la “nanofood”, y que para ello debe precisarse la información sobre los posibles beneficios y riesgos potenciales de manera clara y accesible a toda la sociedad, lo que implica tanto legislar el uso de la nanotecnología como disponer de estudios concluyentes sobre sus riesgos potenciales.

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Como en las otras ocasiones, al finalizar la sesión comenzó un debate muy interesante, donde se clarificaron dudas y cuestiones al respecto de los temas tratados.

Nuevamente, desde el Grupo Analiza Calidad, queremos agradecer a todos los ponentes su participación.

Igualmente, queremos dar las gracias a los patrocinadores de las Jornadas: Agilent Technologies, bioMeriéux, CiJAM, Leco, MicroPlanet, r-biopharm, Sciex y ZeuLab, por hacer posible esta nueva edición.

Nos ponemos ahora en marcha para la próxima Jornada, que se realizará en Santiago de Compostela el próximo 24 de noviembre y que esperamos  suscite tanto interés como las Jornadas anteriores.

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