Éxito de las IV Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria en Madrid

En el marco de las IV Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria “Escuchemos al consumidor”. Grupo Analiza Calidad celebró el 23 de Septiembre la primera de sus Jornadas en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid para transmitir las últimas novedades en el campo de la calidad y seguridad alimentaria.

La jornada contó con la participación de cerca de 80 participantes que debatieron abiertamente de temas como la listeria monocytogenes, el desperdicio alimentario, las preocupaciones del consumidor, los sistemas para la detección de microorganismos y antibióticos en los alimentos, la Intercomparación de laboratorios o los requisitos para exportar a países como Estados Unidos o China.

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La Jornada fue presentada por Luis Mª Gallego Brogeras, Director General del Grupo Analiza Calidad. Realizó un recorrido por las distintas crisis alimentarias a las que se ha enfrentado España en los últimos años, para resaltar la importancia de tener un plan de control de la cadena alimentaria. Habló sobre la Global Food Safety Initiative, una herramienta para la armonización de las normas mundiales de inocuidad alimentaria que podría proporcionar mejoras en la eficiencia de costos en toda la cadena de suministros.

Seguidamente, Javier Martínez, coordinador de Qualinova, realizó su exposición sobre Intercomparación de laboratorios como garantía para la Seguridad Alimentaria. Destacando los análisis más comunes que se realizan en el ámbito alimentario y los problemas que se plantean si no se participa en Intercomparaciones, así como ´también explicó qué son, sus objetivos, su desarrollo y los tipos de ensayos intercomparativos que hay.

Por otra parte, Pedro Razquin, gerente de Zeulab nos explicó una Microbiología al alcance de todos. Sistemas “lab-in-a-box” para la detección de microorganismos y antibióticos en los alimentos. En la cual nos transmitía que para los consumidores, la seguridad es el ingrediente más importante de su comida y, nos presentó lab in a box, la integración de un laboratorio en un único dispositivo.

Acto seguido, Alfredo Corujo, Technical Manager de Nutreco, Grupo Sada, habló del Control de Listeria Monocytogenes en Industria cárnica: Estudios de Vida útil. Mostró los estudios complementarios, el histórico de datos, microbiología predictiva (modelos matemáticos) y pruebas de laboratorio específicas.

A continuación, Alicia Crespo, jefa de Área Estructura de la Cadena Alimentaria del Ministerio de Agricultura, alimentación y Medio Ambiente. Trató en su ponencia sobre el Desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, mostrando la estrategia: “más alimento, menos desperdicio”. Planteó qué se puede hacer para luchar contra el desperdicio alimentario divulgando y promoviendo buenas prácticas y acciones de sensibilización.

La OCU, Organización de consumidores y usuarios, a través de Ángel Ballesteros miembro del Departamento de Salud y Alimentación, hizo la siguiente pregunta, ¿Sabemos lo que comemos? Habló de determinados productos que, pese a no cometer fraude, enmascaran o confunden un producto original con uno de inferior calidad.

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Posteriormente, Tania Martínez, expuso los Requisitos sanitarios y medidas regulatorias en la exportación de alimentos hacia los EE.UU, explicando las bases de la Clasificación de los Alimentos y sus Regulaciones.

Por último, Luis González Vaque, último ponente de la mañana, reveló ¿cómo preparar un plan estratégico y logístico para introducirse en el mayor mercado del mundo? En la exportación a China, un mercado con un enorme potencial importador, con una legislación abundantes y detallada aunque no siempre fácil de interpretar y aplicar.

Para finalizar hubo un debate donde los asistentes tuvieron la oportunidad de comentar y despejar dudas de los aspectos más innovadores de los nuevos requisitos a nivel de Seguridad Alimentaria a nivel Internacional.

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