ISO / TS 22002 -1

ISO/TS 22002-1 establece la estructura que debería tener un Programa de Prerrequisitos de la Inocuidad Alimentaria-

Para dar a las empresas una guía adicional a medida que desarrollan programas de requisitos previos, la ISO ha publicado una especificación técnica, ISO / TS 22002-1. Este documento corresponde a la PAS 220, que ha sido retirada y sustituida por el documento ISO. ISO / TS 22002-1 está diseñado para ser utilizado con la norma ISO 22000, y contiene disposiciones más detalladas para los fabricantes de alimentos a aplicar en el desarrollo e implementación de los prerrequisitos. A diferencia de la norma ISO 22000, que se aplica a todas las organizaciones de la cadena alimentaria, la ISO 22002 se aplica sólo a los fabricantes de alimentos. El sistema está reconocido por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI)

ISO

Requisitos de la norma ISO 22002-1

Los programas previos en ISO 22002-1 (Anteriormente, el PAS 220) incluyen requisitos para:

  • La construcción y el diseño de la construcción
  • Disposición de los locales y de área de trabajo
  • Utilidades – aire, agua, energía
  • La eliminación de residuos
  • Idoneidad Equipos, limpieza y mantenimiento
  • Gestión del material adquirido
  • Medidas para la prevención de la contaminación cruzada
  • Limpieza y desinfección
  • Control de plagas
  • Higiene del personal y las instalaciones de los empleados
  • Rework
  • Procedimientos de retiro del producto
  • Almacenamiento
  • Información de producto
  • Defensa de los alimentos, biovigilancia y bioterrorismo

En resumen  FSSC 22000 (ISO 22000 + ISO/TS 22002-1) pretende ser  el modelo de seguridad alimentaria más completo.

 

Álvaro Mercado del Val
Auditor. Resp. Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria
consultoria@analizacalidad.com

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